RECETAS
Pechuga de Pavo con Olivas
Ingredientes:
4 filetes de pavo (100 gr cada uno)
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
1 Cebolla
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco seco
1 cucharada de harina
Albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
Sal
Utensilios:
Sartén
Preparación:
Se enharinan los filetes de pavo y se pasan por la sartén con dos cucharadas de aceite.
Se retiran del fuego, manteniéndolos calientes entre dos platos.
A continuación, se trituran la cebolla y el ajo y se doran ligeramente en la misma sartén,
con el aceite restante, a fuego moderado.
Se ponen de nuevo los filetes de pavo en la sartén, se bañan con el vino y se deja que éste se evapore casi completamente,
a fuego vivo. Se agregan las aceitunas (la mitad de ellas troceadas y la otra mitad enteras) prosiguiendo la cocción con la tapa y a fuego
moderado durante siete minutos más. Añadase un chorrito de agua si los filetes se secaran demasiado.
Variantes:
Esta receta puede prepararse también con pechugas de pollo abiertas por la mitad.
Dato útil:
Las aceitunas son un alimento energético, aunque menos de lo que suele creerse: 100 gr. suponen unas 200 kcal (la misma cantidad de queso manchego aporta 375 kcal).
Por lo tanto, quienes sigan una dieta ligera, sí pueden tomar aceitunas, aunque en pequeñas dosis y teniendo en cuenta que son ricas en sal.
Otros sitios de interés:
Bongust
Gormand
Más enlaces
